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燊醬背后所傳承的不僅僅是原始的工藝和味道

2021-08-27 14:02:33 來源：大京網

說起中國醬酒，茅臺(600519)鎮是繞不開的一個詞。茅臺鎮歷來是黔北名鎮，古有“川鹽走貴州，秦商聚茅臺”的寫照，域內白酒業興盛，被譽為”中國醬酒圣地“。提到醬香白酒，茅臺的名號毋庸置疑，其53度飛天茅臺在市場上長期供不應求，除此之外，市面上的醬香型白酒亦大多以53度為標準，但有資料表明，55度是茅臺現存最早的酒精度。

致敬百年三燒坊共飲一燊醬酒魂

新中國成立后，“成義燒坊、榮和燒坊、恒興燒坊”三家燒坊通過公私合營，”三茅合一“組成了地方國營——貴州國營茅臺酒廠，而這三家手工作坊，不僅是如今國酒茅臺的前身，更是醬酒一脈相承的源流。2021年，燊醬依托茅臺鎮7.5平方公里核心優質醬酒資源，以古法天鍋取酒工藝，精心勾調燊醬55°酒體。以“高兩度，大不同，一度溢香，一度回甘”，完美復活茅臺酒55°的原始味道，打造傳統醬香經典。

燊醬要成為一款好酒，品牌建設至關重要。品牌的靈魂，是產品背后的文化。這款酒，之所以叫燊醬，是因為“燊”在中國文化中代表的是生機和旺盛，具有美好的寓意。

三火一木為燊，三燒一合成茅，茅臺走上神壇，三家燒坊古法工藝是靈魂!取“燊”為名，既有弘揚古法釀酒工藝之實，又有向三家燒坊創造醬香白酒歷史致敬之意。

坤砂原生醬酒+55°酒體，造就“燊醬”獨特之美

“燊醬”酒廠位于貴州省茅臺鎮赤水河畔，享有得天獨厚的水源、氣候、地質、微生物環境，“燊醬”的特別，是因為“燊醬”是存放多年的坤砂原生醬酒。“燊醬”的原料高粱未經破碎進入釀造過程，坤砂釀造的酒，產量低、成本高，但品質好。

“燊醬”滿足原生醬酒古法傳統工藝釀造，存放三年以上，調制不摻雜新酒三大條件。“燊醬”生產廠家地處茅臺鎮7.5平方公里核心區，具有20多年嚴格按照“12987”傳統工藝釀酒的歷史，選用的酒體存放8年。這些因素，造就了“燊醬”原生坤砂醬酒的特殊品質。

好品質亦有好酒度，一款好的醬酒，酒精含量是重要因素。現在市面上幾乎所有的醬酒都是53度，這似乎成了一個標準。但53度就是最好的酒嗎?

有資料顯示，飛天茅臺是中國進出口公司上世紀八十年代初委托茅臺酒廠生產的外銷產品，為了適應出口需要，調成了53度。而在之前茅臺酒廠生產的紅星牌茅臺酒，酒精含量就是55度。

此外，在發布會現場，國家級釀酒大師，燊醬55°酒體總設計師龍則河分享醬酒的學術研究成果表明，55ml乙醇+48.59315ml水形成100ml酒，酒精和水的結合達到最佳點，也就是說在這個度數的時候，整個溶液中的分子排列是最有序的狀態，從熱力學上來說就是熵(△S)最低，這從理論上也證明了最佳好醬酒當為55度。

致敬百年三燒坊，共飲一燊醬酒魂，燊醬背后所傳承的不僅僅是原始的工藝和味道，更為重要的是其背后的歷史意義，讓古法技藝傳承，讓原始味道在新時代重現活力與光彩。

標簽：古法技藝釀酒大師飛天茅臺茅臺酒廠