傳豆?jié){竟然能致癌 中國人喝了1900多年足夠驗證它的安全性
流言：有些朋友認為豆?jié){中含有“雌激素”，可能刺激人體，引起乳腺癌。
真相：豆?jié){中只含有一點類似雌激素的物質，對人體影響極小，不用擔心乳腺癌。
對那些扣給豆?jié){的莫須有罪名大家千萬別信，都是徹頭徹尾的謠言。
先來說下關于豆?jié){中雌激素的問題。先要明確的是，豆?jié){本身并不含有任何激素，而且雌激素這東西更是只有動物體內才會有。
所謂的植物雌激素的說法，也并不是說等同于雌激素，而是植物內的某些化合物，能與哺乳動物體內的甾體雌激素受體以低親和度結合，從而發(fā)揮弱的雌激素樣效應。
簡單來說，就是豆?jié){中某些成分具有類似雌激素的作用，但是力度非常非常弱。弱到什么程度呢？如果和雌二醇比較，植物雌激素與雌激素受體的親和力要低上10-1000倍。
有人會說，即便再弱那也是有雌激素一樣的作用，只要量大了肯定就會有危害。
這種說法沒錯。但是，豆?jié){中的植物雌激素成分主要是大豆異黃酮，每百克大豆中的含量為128毫克，加工成豆?jié){時還要加水稀釋，并且加工方法也會降低食物中大豆異黃酮的含量。
因此，到最后每百毫升豆?jié){中大豆異黃酮的含量已經很低了。
再者，說植物雌激素不好的人，還是不夠了解它。以大豆異黃酮為例，正常食用并不會造成女孩性早熟，也不會造成成年女性出現(xiàn)乳腺癌。
畢竟中國人喝豆?jié){已經有1900多年的歷史了，這么長的時間已經足夠驗證它的安全性了。
非但如此，還有研究發(fā)現(xiàn)，大豆異黃酮可以降低心血管疾病和乳腺癌的發(fā)病風險。
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