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食源性疾病宣傳材料 什么是食源性疾病

來源：城市網

1、食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。

2、一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學性有毒有害物質所引起的疾病。

3、食源性疾患的發病率居各類疾病總發病率的前列，是當前世界上最突出的衛生問題。


(資料圖片)

4、食源性疾病的分類1　腸道致病菌 約10種左右的腸道致病菌,是食源性疾病中最常見的生物致病因素。

5、感染后可引起細菌性食物中毒和多種感染性腹瀉。

6、常見的致病菌及其污染的食物為：沙門氏菌（禽、畜肉）、副溶血性弧菌（水產品）、蠟樣芽孢桿菌和金黃色葡萄球菌（剩飯）、肉毒桿菌（發酵制品、肉制品）、李斯特單核細胞增生菌（乳制品）、椰酵假單細胞菌（銀耳）和肉制品大腸桿菌等。

7、2　食源性病毒 通過食品傳播的病毒主要有諾若病毒、輪狀病毒、甲肝病毒和戊肝病毒等。

8、感染后可引起病毒性腹瀉、甲肝、戊肝等疾病。

9、3 寄生蟲 主要是華支睪吸蟲,感染后可引起肝吸蟲病。

10、還有阿米巴原蟲,感染后可引起阿米巴痢疾。

11、4　自然產生的毒素 如黃曲霉毒素、海中的生體毒素、毒蘑菇中產生的氰苷和毒素、有毒動物(如河豚魚)產生的毒素等。

12、5　化學性污染 主要是農藥,獸藥飼料添加劑、殺蟲劑、滅鼠藥的濫用,含重金屬(鉛、銅、汞、鋅) 、有機氯和化合物(多氯聯苯) 、有機磷的化合物、亞硝酸鹽等有害物質造成的污染。

13、食源性疾病的預防1.把好病從口入關，不吃不潔食品、不喝生水、不吃隔頓涼拌菜、不購買無證攤點的“三無”產品、不到無證攤點進餐。

14、2.食品從業人員必須持有效健康證上崗，堅持每日健康晨檢制度，發現有腹瀉、發熱、喉痛、化膿性傷口或皮膚病（膿瘡）等，應立即暫停工作，治愈后才能重新上崗。

15、3.把好食品原料采購、驗收、加工、儲藏、銷售各個環節關，不采購三無產品。

16、加工、儲存食物一定要做到生、熟分開，不銷售過期變質食品，食品應燒熟煮透出售。

17、熟食存放2小時以上，應徹底地再加熱后才能食用。

18、4．對群體人群，嚴禁使用危險食品。

19、對學校集體食堂，夏秋季所有的涼拌食品都是危險食品，其它如皮蛋、四季豆、發芽馬鈴薯、鮮黃花、含甲醛的血制食品、亞硝酸鹽超標的腌鹵制品和腌制蔬菜等。

20、5．養成勤洗澡、洗頭、漱口、反復清洗雙手的良好個人衛生習慣。

21、在我國，食源性疾病暴發有兩大特點：一是原料污染或變質、原料儲存和加工不當導致的集體聚餐暴發。

22、其中，餐飲單位（包括集體食堂、賓館、飯店）占責任單位的６０％以上，最近發生的福壽螺事件就是一個鮮活例子。

23、二是沙門氏菌、副溶血性弧菌污染肉和肉制品、水產品導致的疾病暴發。

24、據監測，我國每年至少有３億人發生食源性疾病。

25、其中，由沙門氏菌污染肉和肉制品導致的發病率最高，約占９７％；副溶血性弧菌污染水產品導致的發病率為２．５％。

26、 培養衛生健康的飲食習慣是預防感染食源性寄生蟲病的捷徑，不要吃生的或未熟透的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等其它肉類食品，切忌吃生的末煮的淡水魚、蝦、螺、蟹，蛙、蛇等食物。

27、當患者懷疑自己患有寄生蟲病時，如出國得了虐疾；或生吃了不熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔、淡水魚、蝦、蟹等。

28、高度懷疑患有食源性寄生蟲病的患者，應該盡快到正規。

相信通過什么是食源性疾病這篇文章能幫到你，在和好朋友分享的時候，也歡迎感興趣小伙伴們一起來探討。

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