全球時訊：白酒新形態？瀘州老窖專利可制備粉末白酒
(資料圖)
天眼查App顯示，5月30日，瀘州老窖股份有限公司、瀘州老窖釀酒有限責任公司申請的“濃香型粉末白酒及其制備方法”專利公布。
摘要顯示，該發明屬于酒類制品領域，針對現有液體白酒不利于儲存和運輸的問題，該發明在不影響濃香型白酒的口感及香味的前提下，提供濃香型粉末白酒的制備方法，步驟包括：DP8?12糊精溶解于濃香型白酒中，形成微膠囊預制液，然后進行噴霧冷凍干燥，獲得微膠囊顆粒，再真空干燥即可。該發明通過控制微膠囊壁材溶解及微膠囊顆粒干燥過程中溫度及真空環境，在濃香型白酒微膠囊化的同時有效保留了濃香型白酒典型風味，提高濃香型白酒儲存及運輸效率。
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