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如何守護師生“舌尖上的安全”？中山教體局作答

2023-07-28 14:10:37 來源：南方Plus

7月28日，中山召開創建國家食品安全示范城市專題新聞發布會，通報中山創建國家食品安全示范城市進展情況及下階段工作安排。校園食品安全一直是廣大家長師生十分關心的問題，中山教體部門做了哪些努力來保障校園食品安全？

中山召開創建國家食品安全示范城市專題新聞發布會。南方拍客何少瑩供圖

(資料圖)

會上，中山市教育和體育局副局長姜術俊回答媒體提問表示，校園食品安全無小事。中山市教育和體育局堅決扛起校園食品安全的主體責任，以“四個最嚴”要求，堅定守護好全市師生“舌尖上的安全”。

中山市教育和體育局副局長姜術俊。

目前，中山共有中小學校、幼兒園908所，共建有學校飯堂748個（其中，自營飯堂672個、承包飯堂76個），校外配餐115個。

中山建有學校食品快檢室（點）247個，建立了覆蓋全市的中小學校、幼兒園食品快速檢測體系。全市所有學校飯堂做到了持證經營，實現了學校飯堂自查率、飯堂食品安全抽查考核率、飯堂及周邊檢查覆蓋率、飯堂食品抽檢覆蓋率、飯堂量化滅“C”率、飯堂“互聯網+明廚亮灶”工程覆蓋率、學校飯堂持證率、校外托管機構供餐檢查覆蓋率等達到了8個100%。

近年來，中山沒有發生校園食品安全事件。如何守住校園食品安全底線，確保學校師生吃得安全、營養、健康？姜術俊介紹，中山市教體局主要采用了以下做法：

一是嚴把食品食材入口關。中山市教體局制定了嚴格的校園食品食材供貨要求，嚴格篩選食品食材供應商，嚴格查驗進貨原材料，倡導推行大宗食品食材采購制度。

二是規范加工制作流程。按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求，中山市教體局嚴格規范學校飯堂食品加工制作行為，做到燒熟煮透食品、分開存放生熟食品、徹底清洗消毒餐具用具、按規定的溫度和時間配送食品，堅決做到加工規范，制作嚴謹，流程有序。

三是科學管理嚴防安全風險。中山市教體局規范學校飯堂留樣管理，實行學校與配送單位“雙留樣”制度；嚴格學校飯堂檢驗檢測制度，定期對食品菌落總數、微生物指標等進行檢測，并通過“陽光食品”APP系統監測結果；嚴格落實陪餐制度，學校飯堂每餐都有學校相關負責人與學生共同用餐，及時發現和解決存在的問題；嚴格規范校園超市（小賣部）管理，制定了嚴格的校園允許售賣商品清單，明晰了校方責任和內控規定。

同時，中山市教體局加大財政資金投入，推行學校自建自營飯堂。并加強學校飯堂管理，探索打造中山學校飯堂先進管理模式。加強校園食品安全“雙隨機”抽查制度，強化“日管控、周排查、月調度”，確保做到校園食品安全萬無一失。

校園食品安全是創建國家食品安全示范城市的重要組成部分。下一步，中山市教體局將以創建為契機，用“時時放心不下”的責任感和使命感，堅決守護好全市師生“舌尖上的安全”。

【采寫】南方+記者楊慧榮

【攝影】實習生何少瑩（除署名外）

【通訊員】鐘軒潘曉佳

【作者】楊慧榮

【來源】南方報業傳媒集團南方+客戶端

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